Cada temporada, tiene sus verduras y hortalizas representativas, en este mes, vamos a hablar de las alcachofas. Como quizás muchos sabréis, las alcachofas tienen multitud de beneficios para la salud:
Es buena para adelgazar:
El extracto de alcachofa sirve como diurético natural, dado que evita la retención de líquidos y fortalece la función renal. Además, es una excelente opción para perder peso, ya que sus ácidos estimulan el funcionamiento de la vesícula y ayudan a quemar grasas. Gracias a sus propiedades digestivas, la alcachofa es beneficiosa en el tratamiento de enfermedades como la diabetes, el reuma, la gota y la anemia. Sin embargo, es fundamental que el consumo de este alimento esté controlado en personas con problemas hepáticos o vesiculares, para que los órganos no trabajen en demasía.
Disminuye el colesterol:
Varios estudios científicos han demostrados que la alcachofa es buena para tratar la hipercolesterolemia, porque contiene antioxidantes como la vitamina E y C y flavonoides, además de cicarina, lutetolina y fibra, que en un conjunto reducen el colesterol malo e incrementan el nivel de colesterol bueno. Por otro lado, ayudan a disminuir el exceso de triglicéridos en sangre y controlar los niveles de glucosa.
Combate el cáncer:
Según investigadores del Instituto Catalán de Oncología y científicos de la Universidad de Illinois, la alcachofa contiene ácidos cafeico, ácidos pantoténico y flavonoides que pueden prevenir algunos tipos de cáncer como el de pulmón y el del páncreas.
Como verás las alcachofas cuentan con propiedades beneficiosas para la salud al igual que otros vegetales como por ejemplo la lechuga, la remolacha, el apio, etcétera. La mejor manera de consumir la alcachofa es al vapor o escaldada y acompañada con un poco de aceite y vinagre.
Nuestra amiga Mavi, nos deja un vídeo explicativo acerca de las alcachofas:
A continuación unas ideas para cocinarlas:
ALCACHOFAS HERVIDAS
Ingredientes:
– Alcachofas
– Limón
– Laurel
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta en grano
Pela las alcachofas y córtalas en 4 (retirando los pelillos del centro). Salpimenta y rocía con el zumo del limón. Cuécelas durante 15-20 min, añadiendo al agua un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta.
Cuando estén listas, escúrrelas y ponlas en el plato. Rocía un poco más de zumo de limón, de aceite de oliva y, si quieres, unas lascas de Parmesano.
ALCACHOFAS REBOZADAS
Ingredientes:
– Alcachofas
– Huevo
– Harina
– Sal
– Perejil
– Aceite de oliva
Pela las alcachofas y córtalas en 8 (retirando los pelillos del centro). Salpimenta y ponlos en un bol con agua y perejil, para que no se ennegrezcan.
Mientras, bate un huevo y prepara la harina en un bol aparte. Reboza las alcachofas, primeo pasándolas por la harina y luego por el huevo.
Fríelas en aceite bien caliente y al retirarlas déjalas en un plato cubierto por papel absorbente.
ALCACHOFAS MARINADAS
Ingredientes:
– Alcachofas
– Limón
– 1/2 cebolla
– 1 vasito de vino blanco
– 1/2 de vinagre
– 1/2 de agua
– Sal
– Pimienta molida
– Aceite de oliva
Pela las alcachofas y córtalas en 4 (retirando los pelillos del centro). Salpimenta y rocía con el zumo del limón. Cuécelas durante 15-20 min.
Mientras, fríe la cebolla picada pequeña en un poco de aceite de oliva. Añade el vino blanco a la cebolla y luego el vinagre, el agua, un poco de sal y un poco de pimienta. Deja cocer 10 min.
Cuando las alcachofas estén cocidas, ponlas en un bol y vierte el caldo por encima. Déjalo enfriar.
CHIPS DE ALCACHOFA
Ingredientes:
– Alcachofas
– Perejil
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva
Pela las alcachofas y córtalas en láminas. Salpimenta y ponlas en un bol con agua y perejil, para que no se ennegrezcan.
Fríelas, por tandas, durante unos momentos en aceite de oliva bien caliente. Retíralas del fuego en cuanto estén doradas. Al retirarlas déjalas en un plato cubierto por papel absorbente.
ALCACHOFAS AL HORNO
Ingredientes:
– Alcachofas
– Sal
– Pimienta
– Limón
Esta es la más fácil de las recetas. Sólo hay que preparar las alcachofas quitándoles las hojas más duras.
Cubre la bandeja del horno con papel vegetal y pon las alcachofas partidas por la mitad a lo largo.
Échales un chorrito de aceite por encima, un poco de sal y reparte algunos gajos de limón por encima.
Hornea durante 30 minutos a 180ºC.
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